Recepty
DUŠENÝ AMUR NA ZELENINĚ
800g amura, sůl, asi 0,5l vody, 150g kořenové zeleniny ( mrkev, celer, petržel ), 2 menší cibulky, 50g másla, 2dl bílého vína, 30g másla a 30g hladké mouky na jíšku, lžička cukru a hořčice
Očištěnou zeleninu nakrájíme na nudličky, oloupané cibulky na kroužky a povaříme v mírně osolené vodě. Očištěnou rybu nakrájíme na menší porce a osolíme. V kastrolu rozpustíme máslo, vložíme rybí maso, které poklademe přecezenou zeleninou a cibulkou. Zalijeme vínem a dusíme pod pokličkou doměkka. Z másla a mouky umícháme světlou jíškou, kterou zředíme zeleninovým vývarem, ochutíme cukrem a hořčicí, nalijeme na dušenou rybu, zlehka promícháme a krátce podusíme.