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Pohořelický kapr (Pohrlitzer Karpfen) zeichnet sich durch ein hervorragendes Wachstum und einen Schlachtertragvon mindestens 58% aus. Dieser Schlachtertrag wird in Bezug auf den Körperbau dadurch erreicht, dass die Fische eine sehr hohe Fleischigkeit, einen hohen Rücken und einen kleinen Kopf aufweisen. Die lebenden Fiche sind durch hohe Vitalität,Widerstandsfähigkeit und Gesundheit gekennzeichnet. Für die Züchtung des Pohrlitzer Karpfens werden zwischenartichle Hybriden verwendet.

Der ausgewachsene, verkaufsfertige Fisch wird in folgende Gewichtsklassen eingeteilt :

Karpfen Klasse I : 1,50-2,50 kg, Karpfen Auslese : 2,50-4,00 kg, es können auch andere Gewichtsklassen eingerichtet werden. Zur Verkausstelle wird der Fische lebend oder in verarbeitetem Zustand geliefert. Die Verarbeitungserzeugnisse werden frisch-gekühlt, gefroren, mariniert oder geräuchert angeboten.

Eine der Zuchtrassen - Pohořelický lysec – wird von keinem anderen Fischzüchter außerhalb des geografischen Gebiets aufgezogen.